魚
こんにちは！こんばんは！ 今回の記事はほうぼうの刺身（姿造り）を作ったのでそのことについて書いていきます！ ほうぼうは写真のような魚です！ 旬は秋から春。旬はこれからですね！ 写真のように頭と骨を離さないように大名おろしで３枚おろしにします。 …
こんにちは！こんばんは！ 今回はかんぱちの刺身を作ったのでそのことについて書いていきます！ かんぱちは上の写真のような魚です！ かんぱちの名前の由来は上から見ると頭のほうに八の字にみえる模様があるからです！ かんぱちの旬は夏から秋です！ちょう…
こんにちは！こんばんは！ 久しぶりの（何回久しぶりって言ってるの）今回の記事はタイトルに書いてあるように赤いさきの刺身を作ったことを書いていきます！！ まず、赤いさきってどういう魚かというと 写真のような赤い魚です。 小さいときはメスで、大き…
こんにちは！こんばんは！ 久しぶりの記事は真鯛を３枚おろしにさばいたので そのことについて書いていきます！！ ３枚おろしにしている様子を動画に撮ったので見てください！ youtu.be 黄色い線がかま下、オレンジの線がかま上 ひれのすぐ上（黄色い線のと…
今回の記事はえびと春雨の揚げ物を作ったので、このことについて 書いていきます！ 今回使ったえびは天然フラワーえびです！ blog.rupito.info この記事の時も天然フラワーえびでしたｗ 今回はえびフライの記事の時よりも小さいえびを使っています。 えびフ…
今回は赤いかとするめいかのお刺身について書きます！ ・赤いかの皮むき 赤いかの胴体の真ん中を切って開き、げそと内臓を取り出します。 胴体の方をひっくり返して、耳を持って引っ張り 皮をむきます。 かたい所を切って、形を整えます。 耳についた余分な…
今回はえびフライ、ほたてのフライ、刺身3点盛を作ったので紹介します。 ・えびフライ、ほたてのフライ まずえびの殻をむきます。 背中のに切れ目を入れて背ワタをとります。 上の写真の赤丸のところ付近に切れ目を入れ、しっぽの先を切ります。 しっぽの先…
久しぶりの記事更新ですｗ 今回の記事は今が旬のいさきの刺身について書いていきます。 いさきを三枚おろしにします。 上の写真の赤い線のところにまだ骨があるのでトゲ抜きなどを使って一本すつ 抜いていきます。 骨を抜いたら皮を引きます。 皮を引いた後…
今回はかさごのから揚げとニギスのフライを作ったのでこのことを書いていきたいと思います。 ・かさごのから揚げ まず上の写真のようにかさごを下処理します。 次に上の写真のように片栗粉３、小麦粉１の割合で作ったものをかさご全体に付けます。片栗粉と小…
